Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde eğitim gören öğrenciler, GastroAntep 2026 programındaki Üniversiteli Şefler Yarışması'nı birinci tamamladı. Jürinin en başarılı ekip olarak belirlediği üniversite öğrencileri, bu sonuçla 40 bin TL tutarındaki para ödülünü kazandı.
Gaziantep'in kuşaklar boyunca yaşatılan yemek kültüründen yararlanan genç şefler, geleneksel ürün ve tarifleri yenilikçi düşünceler, modern gastronomi yöntemleri ve çağdaş sunumlarla bir araya getirdi. Yarışmadaki performanslarıyla hem üniversitelerini temsil eden öğrenciler hem de kentin köklü mutfak birikimini öne çıkardı.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığının iş birliğiyle gerçekleştirilen GastroAntep 2026 kapsamındaki yarışmada, üniversiteli şeflerin hazırladığı menüler jüri tarafından değerlendirildi. GİBTÜ ekibi, özgün biçimde oluşturduğu menü sayesinde değerlendirme sonucunda ilk sıraya yerleşti.
Birincilik derecesi ve 40 bin TL'lik ödülün yanı sıra öğrenciler, Gaziantep'in bilinen tatlarını güncel sunum anlayışıyla yeniden ele alma konusundaki mesleki yeterliliklerini de yarışma ortamında gösterdi. Ortaya çıkan çalışma, yöresel mutfak mirası ile çağdaş gastronomi uygulamalarının aynı menüde buluşmasına örnek oluşturdu.
Üç aşamalı menüyle jüri karşısına çıktılar
GİBTÜ öğrencilerinin yarışma için hazırladığı menü üç farklı lezzetten oluştu. Ekip, başlangıç tabağı olarak Sakla Bakça'yı, ana yemek olarak Antep Harmanı'nı ve tatlı olarak Fıstıklı Cüdele'yi jüri üyelerine sundu.
Menünün hazırlanmasında Gaziantep mutfağını tanımlayan ürünlerden, yöresel yemek geleneğinden ve bölgeye özgü pişirme anlayışından yararlanıldı. Genç şefler, bu unsurları oluşturucu dokunuşlar ve kendilerine ait sunum fikirleriyle birleştirerek yarışmanın birinciliğine ulaştı.
Çalışma sürecinde kentin nesilden nesile aktarılan mutfak kültürü, öğrencilerin yenilikçi yaklaşımıyla yeniden ele alındı. Böylelikle bir taraftan geleneksel lezzetlerin korunmasına, diğer taraftan bu lezzetlerin çağdaş gastronomi anlayışı içinde geliştirilerek sonraki kuşaklara ulaştırılmasına dikkat çekildi.
Öğrencilerin hazırladığı Sakla Bakça, Antep Harmanı ve Fıstıklı Cüdele'den oluşan seçki; Gaziantep mutfağının çeşitliliğini, özgün kimliğini ve zenginliğini farklı tabaklar üzerinden jüriye yansıttı. Geleneksel unsurların modern tekniklerle buluşturulması, yarışmadaki değerlendirmenin de temel parçalarından biri oldu.
Uygulamalı eğitim yarışma deneyimine dönüştü
GİBTÜ Rektörü Prof. Dr. Şehmus Demir'in uygulamalı öğretimi, akademik başarıyı ve öğrencilerin gelişimini merkeze alan yaklaşımının üniversitenin farklı alanlarda yürüttüğü çalışmalara katkı sunduğu belirtildi. Gastronomi öğrencilerinin ulusal ve uluslararası alanda mesleki deneyim edinmesini destekleyen eğitim anlayışı, GastroAntep 2026'daki sonuçla yarışma başarısına dönüştü.
Üniversitenin teorik derslerle uygulamayı bir arada yürütmeyi esas alan modeli sayesinde öğrenciler, edindikleri mesleki becerileri yarışma koşullarında kullanma olanağı buldu. Genç şefler aynı zamanda gastronomi sektöründe karşılarına çıkabilecek beklentileri daha yakından görme ve hazırladıkları ürünleri jüri önünde sergileme deneyimi yaşadı.
Yarışmada alınan derece, öğrencilerin mutfak alanındaki bilgi ve becerilerini somut bir menü üzerinde göstermelerine imkân sağladı. Bölümde sürdürülen mesleki gelişim çalışmalarının yarışma ortamına taşınması, teorik birikim ile uygulamalı eğitimin birlikte kullanılmasının sonuçlarından biri olarak değerlendirildi.
"Geleneksel mutfağımızı çağdaş gastronomi anlayışıyla yorumladık"
GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın, kazanılan birinciliği öğrencilerin ortaya koyduğu bilgi, beceri ve emeğin önemli bir göstergesi olarak değerlendirdi. Taşkın, bölümün eğitim hedefinin yalnızca mesleki yetkinliğe sahip aşçılar yetiştirmekle sınırlı olmadığını belirtti.
Gastronomi kültürünü bilen, geleneksel değerleri koruyan ve mutfak mirasını geliştirerek geleceğe aktarabilecek nitelikli profesyoneller yetiştirmeye önem verdiklerini ifade eden Taşkın, değerlendirmesinde şunları söyledi:
"Bu birincilik, öğrencilerimizin bilgi, beceri, emeklerinin önemli bir göstergesidir. Bizim hedefimiz yalnızca iyi aşçılar yetiştirmek değil; mutfak kültürünü bilen, gelenek ve değerlerimize sahip çıkan, araştıran, geliştiren ve bu mirası geleceğe taşıyabilen gastronomi profesyonelleri yetiştirmektir.
Öğrencilerimiz, Gaziantep’in özgün yemeklerini ve köklü mutfak geleneğini çağdaş gastronomi anlayışıyla yorumlayarak başarılı bir menü ortaya koydu. Sakla Bakça, Antep Harmanı ve Fıstıklı Cüdele ile Gaziantep mutfağının zenginliğini, çeşitliliğini ve özgün karakterini jüriye en iyi şekilde yansıttılar.
Bu başarıda bölümümüze ve öğrencilerimize her zaman destek olan Rektörümüz Sayın Prof. Dr. Şehmus Demir’in katkıları ve güveni büyük önem taşıyor. GastroAntep gibi önemli bir organizasyonda birincilik elde etmek ve 40 bin TL’lik ödülün sahibi olmak bizler için büyük bir gurur kaynağıdır.
Bu derece; öğrencilerimizin azmi, akademik kadromuzun emeği ve üniversitemizin uygulamalı eğitim anlayışının bir sonucudur. Yarışmada emeği bulunan tüm öğrencilerimizi ve akademik kadromuzu gönülden kutluyorum."
Gaziantep'in mutfak mirasına genç kuşak katkısı
GastroAntep 2026'daki birincilik, GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün uygulamaya dayalı eğitim modelini ve öğrencilerin mesleki ilerlemesine yönelik çalışmalarını görünür hâle getirdi. Genç şeflerin yarışma için oluşturduğu menü, kentin kendine özgü mutfak kültürünün çağdaş sunumlarla birlikte yaşatılabileceğini ortaya koydu.
Üniversite öğrencilerinin yöresel yemek birikimini yeni yaklaşımlarla değerlendirmesi, geleneksel değerlerin korunması kadar geliştirilmesinin de önemini gösterdi. Yarışma sonucu ayrıca Gaziantep'in gastronomi alanında sahip olduğu bilgi ve deneyimin genç kuşaklar eliyle geleceğe aktarılmasına katkı sağlayan bir örnek niteliği taşıdı.
GİBTÜ ekibinin aldığı dereceyle öğrencilerin emeği, akademik kadronun çalışmaları ve üniversitenin uygulamalı öğretim yaklaşımı aynı başarıda buluştu. Öğrenciler, kazandıkları birincilik ve para ödülünün yanı sıra Gaziantep mutfağını temsil eden üç tabaklık menüleriyle mesleki gelişimleri açısından önemli bir yarışma deneyimi elde etti.
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir