Gaziantep’in Araban ilçesindeki üreticiler, kışlık turşu hazırlıklarında yaygın olarak kullanılan acuru tarlalardan toplamaya başladı. Araban Ovası’nda yetişen ürünün kilogramı üretim alanında 30 liradan alıcı bulurken, turşuluk acura gösterilen talep de üreticilerin yüzünü güldürüyor.
Gaziantep ile Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin mutfak kültüründe önemli bir yeri bulunan acur, özellikle sonbaharda kışlık hazırlığı yapan vatandaşların tercih ettiği ürünler arasında bulunuyor. Sert yapısı, çıtır dokusu ve kendine özgü aromasıyla bilinen acur, ağırlıklı olarak turşu kurmak amacıyla kullanılıyor.
Sarımsağın ardından ikinci ürün olarak yetiştiriliyor
Araban Ovası’nda sarımsak hasadının tamamlanmasından sonra ikinci ürün olarak değerlendirilen acurun ekimi, eylül ayının ortalarında gerçekleştiriliyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan hasat dönemi ise hava koşullarının elverişli olması durumunda ay sonuna kadar sürüyor.
Üretici Yusuf Karataş, sarımsağı tarlasından kaldırdıktan sonra aynı alana acur ektiğini ve ürünleri ekim ayının başından itibaren toplamaya başladığını anlattı. Karataş, hasat boyunca bir günde yaklaşık 200 kilogram acur elde ettiğini belirtti.
Toplanan ürünün başta Gaziantep olmak üzere çevredeki yerel pazarlarda ilgi gördüğünü aktaran Karataş, tarlasından çıkan turşuluk acurun kilogramını 30 liradan sattığını ifade etti.
“Kışlık turşuların vazgeçilmezi”
Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun, sonbaharla birlikte kışlık hazırlıkların hız kazandığını, buna bağlı olarak turşuluk acura yönelik talebin de yükseldiğini bildirdi.
Altun’un verdiği bilgilere göre acur; Gaziantep kent merkezi ve ilçelerinin yanı sıra Güneydoğu Anadolu Bölgesi genelinde kışlık turşu yapımında sıklıkla kullanılıyor. Araban Ovası’nın verimli arazilerinde üretilen acur, özellikle çıtır yapısıyla benzer ürünlerden ayrılıyor.
Eylül ortasında toprakla buluşturulan turşuluk acurun hasadına ekim ayının ilk günlerinde geçildiğini kaydeden Altun, ürünün sonbahar döneminde turşu hazırlayan vatandaşların öncelikli seçenekleri arasında bulunduğunu dile getirdi.
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir